シュトーレン作り

クリスマス期間限定でシュトーレンを店頭販売しています。

これがなかなか、ご好評をいただいて012.gif
ありがたいことに予定していた数より追加で多めに作っています。

実は、シュトーレンを作る過程はパン作りと同じで、ケーキというよりパンの部類に入ります。
生地にはイーストも入りますし、発酵もさせますし、ちゃんと発酵して膨らんだりしています。

こうしてシュトーレンを作っていてふと感じることは。。。

最初にシュトーレンを作った人は、なんでこれを作ろうと思ったの?(笑)

それぐらい、けっこう複雑な手順をたくさん経て作ります。
とくに、私たちが目指したシュトーレンを作るのに、欠かせない材料のひとつがマジパンなのですが、
バンコクでは市販されていないのでマジパンから自分達で作らなければいけません。
そうなると、もう、マジパンの原料のアーモンドの皮むきからはじまり、シュトーレンの中に入れるドライフルーツや
ナッツを刻む作業はスタッフにも手伝ってもらってみんなでやります。

パン生地をこねて発酵させて、マジパン生地をいろんなスパイスと混ぜて準備して、
そうこうしているうちに発酵の終わったパン生地をマジパン生地と混ぜて。。。

体重をかけて必死で生地をこね回している姿がおもしろいのか、スタッフが背後で笑っています。。。 018.gif

そうやって生地をこねながら思うことはやっぱり、誰がこのレシピを考え付いたんだろう!ですね003.gif
そしてもう一つ思うことは。。。

あまり大きな声では言いたくありませんが。。。

カロリー高そう。。。023.gif

混ぜて、捏ねて、分割して、成型してまた発酵して。。。
焼けたら今度はバターを塗って、粉砂糖をかけて。。。

こうして出来上がったシュトーレンは、毎日少しずつスライスして食べながらクリスマスを待つのが
伝統的な食べ方だそうです。
時間が経って変わってゆく風味を楽しみながら、残り少なくなっていくシュトーレンを見て
あぁ、もうすぐクリスマスだ053.gif と、思いを馳せるのでしょうね。

でも、食べだすとついつい止まらなくなって、すぐになくなってしまいます037.gif
お客様でもすでに食べ終わって追加で買いに来ていただく方も!

お友達へのプレゼントにされたり、お客様がいらしたときのお茶菓子として出していただいたり、
たくさんの人に食べていただいてうれしいかぎりです。

今年初挑戦したシュトーレンですが、毎年作っていけたらいいなーと思っています。

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by araty2013 | 2014-12-16 19:13 | お菓子のおはなし


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