トルコの家庭料理

バンコクの皆様、今年のソンクラン休暇はいかがお過ごしになりましたか?
Serendibも今日が休暇の最終日、明日17日より通常通りの営業を開始します029.gif


さて、ソンクランとはすっかり無縁のトルコより、今日はトルコの家庭料理「イスパナック・イエメイ」をご紹介します。

いっつも自炊といってもトルコ料理もどきやら、トルコ風な洋食でなんとなくやり過ごしてきたんですが、昨日ついに、ホウレン草を使ったトルコの家庭料理、その名もイスパナック・イエメィを作ってみました!

だいたいトルコのスーパーでは野菜をみんな大量買いしています。
みなさん備え付けの袋に大量に詰め込んで、量り売りしてもらっているので、そこに混じってニンジン2本だけ買いたいなーと思っていても、なかなかそんな勇気はなく、いつも少し多めに買ってしまいます。

ホウレン草なんかは1束単位で売っているんですが、6,7株を1束にまとめてあったりするので、
買ってしまったが最後、大量消費できる調理法でやっつけるしかありません。

まぁ、料理すればカサが減るので実は案外すぐになくなってしまうんですけどね。

そこで、この料理はとっても簡単で、ホウレン草たっぷりでヘルシーで、トルコ人もみんな大好きな料理なんですが、
レストランのメニューなどには決してない、これぞ家庭料理、の定番なんです。
冷蔵庫にあまったホウレン草、もうこれを作るしかない、そんな料理です。

材料はタマネギ、牛ミンチ、サルチャ(トマトペーストのこと)、ホウレン草、そしてお米が入るのが特徴です。

タマネギとひき肉を油で炒め、ある程度火が通ったらサルチャを足してさらに炒め、お水を入れて沸騰させます。
沸騰したら大量のホウレン草を刻んで投入。
ホウレン草が柔らかくなったら、お米を入れて米がやわらかくなるまで煮るだけ、です。

最後に塩で味を調えて、出来上がり。


が、しかし。
もちろんこれだけではかなりシンプルな味です。
そこで仕上げに欠かせないのがヨーグルト。
トルコ人はお皿が真っ白に埋め尽くされるほどヨーグルトかけちゃいます。

ヨーグルトともうひと手間かけたアレンジで昨日やってみたのが、
にんにくのみじん切りとスパイスを色々混ぜ合わせたものを小なべに入れて油を注ぎ、弱火でじっくりと香りが出るまであたためます。
にんにくがカラッとしてきたらできあがりです。
このスパイスオイルをヨーグルトの上にかけて、これで完成です☆

a0327879_19074448.jpg

お米が入っているし、野菜もたっぷりで、病気の時でも食べれそうな優しいお味でした。
これからも頻繁に我が家の食卓に登場させたい一品です。


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by araty2013 | 2015-04-16 19:08 | トルコ生活


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