朝の定番

日本人で私くらいの世代(アラフォー世代)だと、はじめてフライドポテトを食べた経験がファーストフード店と言う人がほとんどじゃないでしょうか。
もちろん私もそうなんですが。
日本ではポテトで通じますが、タイではフレンチフライと呼ばれているというのも、ところ変わればと言う感じでおもしろいですね。(発音はフェンファーイみたいな感じで、最初なんて言ってるのかよくわかりませんでしたがw)
とにかく私にとっては長年、フライドポテトと言えばハンバーガーの付け合せという感じでした。
そのうちファミレスのメニューや、居酒屋のおつまみでも見かけるようになりましたが。


さて、ここトルコでは。。。
じつはフライドポテトは朝食の定番なんです!
初めて朝食におよばれした時に、朝からポテトを揚げていたので、この家では朝から揚げ物を食べるんだ、珍しいなー。。。
と思っていたのですが、人を招いてのちょっと豪華な朝食の時にはよく出されるものだと後から知りました。

a0327879_04041915.jpg
 


トルコのフライドポテトの特徴といえば、揚げてから塩をふるのではなく、揚げる前の生の状態でまずお芋を塩もみします。
しばらくするとジャガイモから水分が出てくるので、水けをよくきってから揚げます。

出来上がったポテトは塩味がついていてそのままでも美味しいですが、ケチャップとマヨネーズをつけるのが人気です。
年配の人はそのまま食べることが多いような気がしますが。

週末の朝食にはよくこれを作るのですが、夫から毎回、「カリッと揚げてね」という注文が来ます。
それでいつも頑張ってカリッと揚げれるように工夫するんですが、なかなかむずかしいもんなんですよね。
シンプルなだけに、コツがいるのでしょうか。


私なりにたどりついたカリッと揚げる方法は、はじめは中火でじっくり揚げて、最後に強火にすること。
でも一番のポイントは油です。今回オリーブオイルで揚げてみたらカラッと仕上がって油切れも良かったように思います。

いろいろ試行錯誤のうえに、この週末はけっこうカリッと美味しく揚がったので写真を撮ってブログに書いてみました110.png


塩味がしみ込んだトルコ風フライドポテト、けっこう美味しいのでおすすめです!
ご家庭でポテトを揚げる機会があれば、ぜひお試しください♪




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by araty2013 | 2018-01-29 16:11 | トルコの食


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